На початку періоду голодування кров'яне тиск знижується. Особам, які мають хронічний перебіг хвороби, прогнозується нормалізація артеріального тиску після закінчення двох тижнів. На завершальному етапі цифри тиску опускаються нижче за норму (відзначається гіпотонія). Але після припинення голодування показники знову підвищуються.
У процесі голодування відбуваються глибинні зміни лише на рівні іонного обміну. Лікувальний ефект пояснюється затримкою іонів калію, магнію та хлору на тлі відносної втрати натрію; На завершальному етапі голодування тиск іноді опускаються нижче за норму.
Для зниження надлишкової маси тіла рекомендується спеціальне лікувальне голодування. При голодуванні спостерігається нормалізація тиску, відмирання старих клітин, поліпшення роботи судин, зміцнення нервової системи, виведення токсинів з організму
Кому не підходить інтервальне голодування Також цей тип харчування не підходить наступним групам людей: дітям та підліткам, вагітним і жінкам, що годують, людям із діабетом 1-го типу.