Як пишеться дисципліновані учні?

Дякую. Правильно: дисциплінована, організована. Ви написали правильно, обидва слова із двома Н.

ДИСЦИПЛІНОВАНИЙ, -а, -ое.

Дисциплінована людина – дієприкметник має суфікс -ОВАН- (-ОВАН-, ЁВАН- з двома літерами ПН, крім кований, жований). Розташовані неподалік дороги – коротке причастя. У коротких дієприкметниках завжди пишеться одна літера -Н-.