Глютен – це білок злакових (насамперед – пшениці), тому картопля не містить глютена. Внаслідок чого цей коренеплід ідеально підходить для тих, хто має непереносимість глютена і дотримується безглютенової дієти.13 квіт. 2023р.
Вуглеводи, як і білки з жирами, – важлива частина дієти, а тому зовсім прибирати їх при целіакії не варто. Джерелом вуглеводів на безглютеновій дієті можуть і мають бути фрукти, крохмалисті овочі, наприклад, картопля, рис, гречка, кіноа та інші крупи..
Картопля (як звичайна, так і солодка) також не містить у своєму складі глютену і підходить людям, які страждають на целіакію.
Хворим на целіакію дозволені: м'ясо, риба, птиця, всі овочі, Фрукти, молочні продукти (за відсутності їх непереносимості -лактозної недостатності) і бобові.