Кристаллогідрати солей при нагріванні втрачають воду. Наприклад, пентагідрат сульфату міді(\(II\)) (мідний купорос), поступово втрачаючи воду, перетворюється на безводний сульфат міді(\(II\)): CuSO 4 ⋅ 5 H 2 O → t ° Cu SO 4 + 5 H 2 O .
Кристали кухонної солі при прожарювання нагріваються, при цьому їх склад не змінюється. відбувається фізичне явище. Крохмаль обвуглюється, змінює колір, отже, відбувається зміна складу крохмалю – перед нами хімічне явище.
Солі реагують: – з більш активними металами; – з кислотами, основами, іншими солями, якщо в ході взаємодії виходять речовини, подальшої реакції не беруть участь, наприклад, газ, нерозчинний осад, вода. Розкладаються під час нагрівання, гідролізуються у воді.
Середні солі здатні вступати в реакції обміну з кислотами, лугами, іншими солями, якщо в результаті реакції утворюється осад, газ чи слабкий електроліт (наприклад, вода). Солі здатні вступати в реакції заміщення при взаємодії з металами.