Клітини мозку включають нейрони (клітини, що генерують та передають нервові імпульси) та гліальні клітинивиконують важливі додаткові функції. Можна вважати, що нейрони є паренхімою мозку, а гліальні клітини – стромою.
Спинномозкова рідина (лат. liquor cerebrospinalis, цереброспінальна рідина, ліквор) – рідина, що постійно циркулює в шлуночках головного мозку, лікворопровідних шляхах, субарахноїдальному (підпаутинному) просторі головного і спинного мозку.
Смак у мозку виражений слабо. Тому відварювати їх краще у міцному, насиченому курячому бульйоні. Інакше вони виходять прісними. Відваривши, мозок можна нарізати скибочками, вмочити в кляр і швидко обсмажити у фритюрі.
— Цілком дивовижні факти, особливо якщо врахувати, що наш мозок приблизно на 60% складається із жиру. — Як будь-який орган і наш організм загалом, мозок складається із води, звичайно. Але якщо ми її висушимо, то в сухому залишку залишиться переважно жир.