Харчове отруєння у дитини проявляється діареєю, блюванням, лихоманкою, інтоксикацією, зневодненням. Діагностика харчового отруєння в дітей віком передбачає з'ясування епідеміологічного анамнезу; ідентифікацію збудника або токсину в крові, випорожненнях, блювотних масах, пробах продуктів.
Симптоми отруєння зазвичай виникають через кілька годин або пізніше залежно від дози, організму та характеру отруєння. У дитини починається нудота, блювання, головний біль, стілець – частий та рідкий, температура тіла підвищується.
Мікробне харчове отруєння у дорослого може виявлятися головними болями, ломотою у всьому тілі, слабкістю та млявістю. До цих симптомів приєднується зниження артеріального тиску, спричинене втратою тонусу судинних стінок. Виникає кисневе голодування, що становить величезну небезпеку головного мозку.