Хворим на целіакію абсолютно протипоказані пшениця, жито, ячмінь, овес та всі продукти, які містять їх навіть у мінімальних кількостях.25 вер. 2023р.
Дозволені крупи: рис, пшоно, кіноа, гречана крупа. Рекомендації: усі крупи кілька разів промивати у проточній воді перед варінням, а гречану крупу та рис попередньо перебирати, тому що в них можуть зустрічатися поодинокі зерна пшениці.
Список круп, що не містять глютен
- гречана крупа;
- пшоно;
- Мал;
- кукурудзяна крупа;
- амарант;
- кіноа;
- теф.
Згідно з Університетом Чиказького Центру з Целіакії (непереносимість глютена), овес не можна офіційно зарахувати до глютеномістких круп, оскільки він не є типом пшениці, жита або ячменю..