Алкоголь змінює концентрацію важливих нейротрансмітерів, що впливають на поведінку: дофаміну та серотоніну. В результаті сп'яніння концентрація цих медіаторів підвищується, дофамін, який відповідає за задоволення, викликає почуття ейфорії, а серотонін у підвищеній концентрації сприяє розслабленню і навіть сонливості.21 лип. 2023р.
Хімія похмілля така: вазопресин – гормон, що гальмує сечоутворення і запобігає зневодненню, алкоголь блокує цей гормон і як наслідок виникає зневоднення; ацетальдегід – токсичний побічний продукт розкладання алкоголю в печінці; глютамін – стимулятор нервової системи, при сп'яненні його кількість.
Після прийому спиртних напоїв у плазмі крові підвищується концентрація катехоламінів – адреналіну та норадреналіну, які і підвищують тиск.
Фермент алкогольдегідрогеназу розщеплює етиловий спирт до оцтового альдегіду з виділенням вуглекислоти, води та енергії. Кількість АДГ в організмі і визначає кількість спиртного, яке можна випити без видимих наслідків для самопочуття.