А вчорашній напій слід вилити і не пити в жодному разі – він перетворюється на первинний бульйон. Слід пам'ятати, що окислення та розмноження бактерій відбувається за кімнатної температури, тому в крайньому випадку чай або заварку можна поставити в холодильник.
Вчорашній чай може підвищувати тиск Якщо залишити заварку, згодом ефірні та чайні поліфеноли окисляться, а амінокислоти та вітаміни руйнуються. У той же час, чим більше наполягає чай, тим більше в ньому накопичується кофеїн.
Чорний чай із низьким вмістом кофеїну на ніч пити можна. Існують сорти спеціально для вечірнього чаювання. Після технологічної обробки (ферментації) відсоток кофеїну знижено до мінімального або видалено повністю. Найкращим варіантом для вечірнього чаювання вважається терпкий та ароматний індійський Дарджилінг.