Щоб зрозуміти чому, важливо знати, де знаходяться грудки Біша на обличчі. Вони залягають під глибоким шаром дерми між щокою та ротовою порожниною. Точніша локалізація – зверху від підочноямкової борозни верхньої точки нижньої щелепи.
Трохи нижче вилицьових кісток, у міжм'язовому просторірозташовані скупчення щільної жирової тканини. Це мішечки (грудочки) Біша, названі на честь фізіолога, що відкрив їх. На відміну від звичайного підшкірного жиру, такі скупчення оточені щільною капсулою. Новонародженим та немовлятам мішечки допомагають при смоктанні та жуванні.
Жирове тіло, описане французьким анатомом Франсуа Біша, розташовується в глибині щоки між жувальним та лицьовим м'язом, Жирові грудки Біша значною мірою формують обсяг нижньої частини щік. Іноді, значно збільшуючись, грудки Біша змінюють овал обличчя, надаючи щокам форму так званих «хом'ячих щічок».