Яскраве світло блокує синтез, тоді як у постійній темряві ритмічність виробітку, що підтримується періодичною активністю СХЯ, зберігається. Концентрація мелатоніну в сироватці крові людини починає зростати приблизно за 2 години до звичного для даного суб'єкта часу відходу до сну (якщо немає яскравого світла).
Нестача інсоляції, або сонячного світла знижує вироблення серотоніну, який потім перетворюється на мелатонін. Незбалансоване харчування, недолік у раціоні молочних, м'ясних продуктів, риби, горіхів може знизити вироблення гормону через відсутність або нестачу триптофану.
Рівень гормону багато в чому залежить від харчування. Щоб його підвищити, потрібно їсти більше вишні, бананів, полуниці, гранатів. Банани до того ж мають розслаблюючу дію. Також чимало мелатоніну в моркві, кукурудзі, редисі, томатах.
Він дуже чутливий до світла і у великих кількостях виділяється з 10-11 години вечора до 2-3 години ночі. При яскравому освітленні мелатонін руйнується, і ми повільніше засинаємо.