Коли ви не їсте вуглеводи, організм починає виробляти особливі речовини – кетони, які мозок використовують як паливо, так як жир він використовувати не може. Але вони є не таким вже й високоякісним паливом, оскільки Олександр скаржився на загальмовані реакції та постійну сонливість. 5 лют. 2023р.
При нестачі вуглеводів для поповнення енергії починають використовуватися жири і навіть білок, що може викликати серйозні зміни в обміні речовин та впливати на роботу печінки та нирок. Дефіцит вуглеводів, гіпоглікемія. A Carbohydrate Deficiency, Deficiency Of Carbohydrates.
Але прожити «без вуглеводів» людина в принципі не може: саме вони забезпечують харчування нервової тканини (років так тридцять тому цією інформацією активно користувалася моя донька, яка з хитрим виглядом канула: «Па, ну можна я ще цукерку візьму – мізки ж, вони ж цукор їдять…»).
Вуглеводи є основним джерелом енергії, і якщо організм їх недоотримує, починає спалювати запаси білків і жирів для отримання енергії. Було встановлено, що раціон з низьким вмістом вуглеводів, зокрема дієти Аткінса та Дюкана, призводять до швидкого зменшення маси тіла.