Клітини мозку, не отримуючи харчування, працюють повільніше, людині важко зосередитись, висловлювати свої думки, генерувати нові ідеї. З'являється дратівливість, агресивність. Але досить з'їсти солодкий десерт, і за кілька хвилин з'являться сили, свіжі думки, покращає настрій.
– Через тривалий голод деякі органи людини втрачають приблизно половину своєї звичайної ваги. А от мозок зменшується всього на 2-4 відсоткиЯкщо людину продовжує мучити голод, то для вироблення енергії організм починає споживати власні білки.
Завдяки голодуванню мозок перебудовується: тепер йому більше не потрібна глюкоза, адже як паливо може використовувати кетони, що виробляються печінкою. Коли мозок працює на кетонах, послаблюється навіть процес суїциду клітин (апоптозу), включені мітохондріальні гени, що веде до відтворення мітохондрій.
У нормальній ситуації єдиним джерелом енергії для мозку є глюкоза. При голодуванні організм використовує запаси глюкози, яких вистачає приблизно на 20 годин, і намагається розщеплювати більше жирів.. Таким чином, голодування, яке триває не більше 24 годин, загрози здоров'ю не становить.