Вітаміни – це особливі речовини, необхідні організму для повноцінного функціонування. Вони не мають харчової цінності, але виконують найважливіші функції – регулюють обмінні процеси, каталізують біохімічні реакції, допомагають у засвоєнні багатьох мінеральних компонентів.
Цікавим є факт, що виходячи з розчинності, вітаміни ділять на жиророзчинні – A, D, E, K, водорозчинні – C та вітаміни групи B. Попадання на шкіру вітаміну Е викликає дерматит майже у кожної третьої людини на планеті. Якщо потримати банани на сонці, збільшиться вміст вітаміну D.
Вітаміни – біологічно активні речовини, необхідних нормальної життєдіяльності організму. Вони сприяють правильному обміну речовин, підвищують працездатність, витривалість, стійкість до інфекцій. Багато вітаміни не синтезуються в організмі та надходять лише з їжею.