Холінестераза – фермент класу гідролаз, який каталізує відщеплення ацильної групи від різних складних ефірів холіну, включаючи ацетилхолін..
Холінестераза – це фермент, що утворюється в печінці і міститься в нервовій тканині, скелетних м'язах. Холінестераза бере участь у транспорті іонів через мембрани клітин крові та скелетних м'язів, у регуляції збудливості та скоротливості гладкої мускулатури та міокарда.
Активність холінестерази блокується карбаматами на кілька годин, а потім відновлюється. Це оборотний тип інгібування. Карбомати широко використовуються як лікарські засоби для лікування нейродегенеративних захворювань, при паралічах та інших хворобах.
Фосфорорганічні та карбаматні сполуки, незважаючи на різну хімічну структуру, пригнічують активність холінестерази та відносяться до групи речовин антихолінестарзної дії.