Рівень гормону багато в чому залежить від харчування. Щоб його підвищити, потрібно є більше вишні, бананів, полуниці, гранатів. Банани до того ж надають розслаблюючу дію. Також чимало мелатоніну в моркві, кукурудзі, редисі, томатах.
Для вироблення серотоніну потрібне сонячне світло, а ось для мелатоніну – Темрява. Темний час доби стає сигналом вироблення мелатоніну для тривалого сну вночі. Тому таке важливе сонячне світло для неспання і здорового сну.
Синтез та секреція мелатоніну залежать від освітленості – Надлишок світла знижує його вироблення, а зниження освітленості збільшує. Вплив світла великою мірою залежить від його спектрального складу, найбільший вплив мають синій і зелений кольори спектру :260.
Рекордсменами за високими концентраціями мелатоніну є продукти тваринного походження: яйця, жирна риба, м'ясо, молоко.