У хребетних органом нюху є нюховий епітелій, розташований у носовій порожнині на верхній носовій раковині. Речовини, що перейшли з парової фази в секрет на поверхні спеціалізованих рецепторів – клітин нюхового епітелію, викликають їхнє збудження.
➢ Втрата нюху (аносмія) частіше пов'язана з ГРВІ. Серед інших причин – синусит, алергія, поява поліпів.. ➢ Нюх при застуді швидко відновлюється після одужання. А затяжний нежить може призвести до стійкої втрати нюху.
Нюхальна борозна (лат. sulcus olfactorius lobi frontalis) – мозкова борозна, розташована на нижній поверхні лобової частки і що йде паралельно поздовжньої щілини мозку. У ній лежить нюхова цибулина, яка продовжується в нюховий тракт.
Нюхові рецептори – Це 1000000 сенсорних нейронів (точок Бонньє) на 5 см2 нюхового епітелію (його ще називають ольфакторной вистилкою). Ці нейрони унікальні за своєю будовою: це «оголені» нервові клітини, наготу яких прикриває лише секрет (фосфоліпідний клей), що виробляється залозами Боумена.