Амінокислоти не запасаються в організмі, при надмірному надходженні амінокислот до печінки окислюється або використовується до 100 г амінокислот на добу. Що міститься в них азот перетворюється на сечовину (див. с. 184) і в цій формі виділяється із сечею, а вуглецевий скелет використовується у синтезі вуглеводів, ліпідів (див.
У процесі травлення ферменти руйнують спожиті білки до амінокислот, які використовуються для біосинтезу власних білків організму або зазнають подальшого розпаду для отримання енергії.
У процесі травлення білки їжі розщеплюються під впливом травних ферментів до амінокислот. Амінокислоти всмоктуються ворсинками тонкого кишечника і потрапляють у кров, яка доставляє їх до клітин. У клітинах із амінокислот синтезуються нові білки, властиві організму людини.
Дефіцит амінокислот в організмі: симптоми Дефіцит призводить до різкого зниження синтезу власних білків м'язів та ключових органів, порушення білкового обміну та інших видів обміну речовин. Ознаки дефіциту амінокислот ідентичні ознакам нестачі білка.