Спостерігається при отруєннях середньої та великої тяжкості, при легенях – не завжди. Паралельно відчувається загальна інтоксикація організму: слабкість, озноб, головний біль, ломота в тілі, знижений тиск, запаморочення. В особливо тяжких випадках починається кисневе голодування. Нудота та блювання.
Симптоми харчового отруєння у дорослих включають ознаки зневоднення. Потерпілий постійно відчуває спрагу, запаморочення. Шкіра блідне і стає сухою, особливо на губах. Перші ознаки харчового отруєння стають помітними за кілька годин, рідше — діб.
позиви в туалет і рідкий стілець, стрибки артеріального тиску, підвищення температури тіла або озноб, запаморочення та непритомний стан.
порушення випорожнень (діарея); метеоризм; загальне нездужання, слабкість; підвищення температури.