Залізо для веганів можна отримати шляхом вживання бобових, гречки та інших круп, горіхів, фруктів та зелені. У рослинних продуктах залізо присутнє лише у негемовій формі, тому не завжди ефективно засвоюється організмом.16 лип. 2023р.
Щоб забезпечити організм залізом, лікарі часто рекомендують їсти червоне м'ясо, печінку та яєчний жовток. Проте тим, хто дотримується веганства, доводиться шукати рослинні джерела важливого елемента. У достатній кількості воно міститься у багатьох бобових та крупах, але тут присутній у малодоступній формі.
Вегетаріанцям необхідно приймати приблизно в 1,8 рази більше заліза, ніж вегетаріанцям. У країнах продукти, зорієнтовані веганів, часто збагачують залізом. Відомо, що організм вегетаріанців пристосовується до дієти та більш ефективно утримує наявні запаси заліза.
Як отримати з їжі якнайбільше заліза:
- Їжте зелені листові овочі (капусту, броколі, щавель, латук) свіжими або приготовленими на пару
- Шпинат, багатий залізомкраще трохи відварювати
- Їжте або пийте багаті вітаміном С продукти та напої
- Краще робити вибір на користь ферментованого (кислого) хліба