Гостра інтоксикація характеризується досить високою температурою тіла, сильними хворобливими відчуттями в м'язах, суглобах та в ділянці голови. Найчастіше сильна інтоксикація супроводжується неприборканою діареєю та блюванням. При дії сильних отруйних речовин можлива часта втрата свідомості.
Через вплив вірусів в організмі накопичуються шкідливі речовини. Це призводить до інтоксикації – хворий відчуває слабкість, ломоту в тілі та сильне нездужання, А його організм довго не може впоратися із хворобою.
Найчастіше ознаки харчової інтоксикації проходять протягом 1-10 днів, але в деяких випадках може бути більше. Симптоми норовірусної інфекції проявляються протягом 12-48 годин після зараження. Зазвичай вони припиняються за кілька днів.