Для виявлення алергії оцінюють рівень еозинофілів в аналізі крові, загальний імуноглобулін Е та IgE до глютену (клейковини). Харчова алергія часто виникає кілька харчових компонентів одночасно.
Найлегший спосіб визначити продукти, які не містять глютен – знайти на передній частині упаковки словосполучення «без глютену», яке в ідеалі супроводжується символом перекресленого колоска. Якщо будь-який інгредієнт у складі вам не знайомий, краще відмовитися від покупки продукту.
Реакції на глютен Деякі з найпоширеніших симптомів діарея або запор, здуття живота та спазми, біль у животі, втома, біль у суглобах, неспокій, депресія та затуманена свідомість.