запах оцту з'являється, коли у людини проблеми з нирками – у цьому випадку вони не можуть виділяти фермент, який розщеплює сечовину; при діабеті починає виділятися ацетон, що також провокує специфічний запах поту; трихомікоз пахвовий – ще одна причина запаху оцту.
Щільність парів аміаку в 1,6 разів менша за щільність повітря, а щільність парів оцтової кислоти в 2,1 раза більша. Тому аміак виноситься з повітряними потоками вгору, а пари оцту концентруються біля поверхні ґрунту.
Оцет, одержаний шляхом розведення концентрованої синтетичної оцтової кислоти, не має ароматичних властивостей, але має специфічний запах власне оцтової кислоти.