Основна функція антиоксидантів – допомагати організму у захисті від агресивної поведінки вільних радикалів. Клітини нашого організму продукують ці молекули природним чином. Але їхня кількість може збільшуватися внаслідок впливу навколишнього середовища (забруднення навколишнього середовища, паління або УФ-випромінювання сонця).
Антиоксиданти – це речовини, що захищають наші клітини від пошкодження активними формами кисню (АФК). До таких сполук належать іони кисню, вільні радикали, перекиси.
вітамін С Найбільш потужним та знаменитим з усіх антиоксидантів є вітамін С. Він відноситься до антиоксидантів водорозчинних. Його роль захищатиме від руйнівного впливу вільних радикалів біологічно активні речовини, що відповідають за омолодження організму.
Антиоксиданти "ремонтують" клітини, пошкоджені радикалами: віддають їм свої електрони. У результаті клітини оновлюються, а органи та його системи можуть виконувати необхідні функції. В організмі є свій механізм антиоксидантного захисту.