Якщо людина голодує один день, вже до його кінця він зіткнеться з першими наслідками дегідратації. Тиждень без води може закінчитися смертю (при літній температурі він настане вже за два-три дні). Особливо небезпечно так експериментувати хворим людям з і так ослабленим здоров'ям.
Через 2-3 дні тіло починає руйнувати жир, щоб жирні кислоти стали основним джерелом палива. Печінка виробляє їх кетони, які може використовувати замість глюкози. Так виходить відстрочити час руйнування білків. У крові кетонів стає більше, цей стан називається кетозом.
Після цього можна їсти варені овочі, наприклад, тушковані помідори, різну зелень, наприклад, шпинат, а також гарбуз, листову капусту, приготовану селеру або волокнисту квасолю. Ніколи не можна переривати голодування продуктами тваринного походження: м'ясо, сир, риба, горіхами чи насінням.
Понад 6 тижнів На цьому етапі виникає пряма загроза життю голодуючого. З'являються проблеми мозкової діяльності, більшу частину часу людина непритомна і не реагує на оточуючих.