Вітаміни – це корисні елементи, що беруть участь в обміні речовин та утворенні ферментів, вони впливають на засвоєння поживних речовин, тому їх недолік призводить до виникнення різних захворювань.
Вітаміни – це найцінніші речовини, необхідні для зростаючого організму дитини. Усі види обміну речовин, робота нервової, травної, серцево-судинної систем здійснюється належним чином лише за участю вітамінів. Першим виділив вітамін у кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ у 1911 році.
Вітаміни – це особливі речовини, необхідні організму для повноцінного функціонування. Вони не мають харчової цінності, але виконують найважливіші функції – регулюють обмінні процеси, каталізують біохімічні реакції, допомагають у засвоєнні багатьох мінеральних компонентів.
Вітаміни (від лат. vita «життя» + амін) група органічних сполук різноманітної хімічної природи, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності їх для гетеротрофного організму як складової частини їжі (У загальному випадку – з навколишнього середовища).