Власне, смакові рецептори, як і нюхові, це хеморецепториі необхідні вони для того, щоб відстежувати хімічний склад навколишнього середовища. Ми звикли визначати смак як контактне почуття: що діють на смакові рецептори мови молекули перебувають у якомусь розчині чи пище.31 окт. 2023р.
Смак сприймається за допомогою смакових рецепторів. Більшість їх розташована лежить на поверхні мови у структурах, званих смаковими сосочками. Ми відчуваємо солоний, солодкий, гіркий, кислий смак.
У людини відчуття смаку розвивається за безпосередньої участі гілок лицьового та язикоглоткового нервів, які забезпечують смакову чутливість на передніх 2/3 та задній 1/3 мови відповідно.
Ці рецептори знаходяться на всій поверхні язика, проте виділяють певні специфічні зони кожного смаку. Солодкий смак найкраще розпізнається кінчиком мови, тоді як рецептори солоної чутливості розташовуються на передній частині мови..