Запахи здатні посилювати концентрацію, пам'ять та ментальну витривалість, допомагають краще зосереджуватися, засвоювати інформацію, підвищують працездатність. Досліди також показали, що деякі аромати здатні виводити з депресивних станів та покращувати емоційне тло у хворих з розладами психіки.
Коли людина вдихає той чи інший запах, аромат ніби розчиняється в слизовій носі, дратує нервові закінчення, які передають сигнал мозку в гіпоталамус, гіпокамп.. А вони відповідають за: температуру; почуття голоду; спрагу; сон; збудження; рівень цукру у крові; концентрацію уваги; пам'ять; створення образів.
Емпірично вивчено асоціації, що виникають у людини при сприйнятті семи базових запахів. Запропоновано такі взаємозв'язки: квітковий запах викликає емоцію радості, фруктовий – емоцію задоволення, м'ятний – емоцію здивування, гнильний – емоцію огиди, камфорний – емоцію печалі, мускусний – гніву, їдкий – страху.
Якщо говорити з погляду психології, то запахи (зокрема запахи тіла) здатні пробуджувати у нас спогади. Сигнали від носа надходять безпосередньо в ту зону мозку, яка відповідає за емоції, і ось уже якийсь аромат викликає у нас почуття небезпеки, а якийсь заспокоює та робить щасливими.