Як правило, безглютенова дієта призначається лікарем. Її суть полягає в відмови від усіх продуктів, що містять клейковину. Як крупи потрібно використовувати рис, гречку, пшоно, овес з позначкою глютен фрі, кіноа, стежити, щоб у супах не було заборонених злакових, вживати безглютенові макарони і хліб.
Безглютенова дієта: продукти, які НЕ МОЖНА є:
- Білий хліб
- Манна каша
- Борошняні вироби
- М'ясо, птах, риба в паніровці (див. пункт «білий хліб»)
- Майонез
- Вівсяні пластівці (на жаль…)
- Ковбаси та копченості
- Більшість солодощів
Що можна, можливо
- бобові (квасоля, горох);
- Мал;
- гречка, сорго, кіноа;
- м'ясо, риба та морепродукти;
- яйця;
- будь-які овочі та фрукти;
- соєві та молочні продукти;
- кукурудзяна, рисова, гречана, лляна мука та продукти з неї, наприклад безглютенові макарони;