Завдяки голодуванню мозок перебудовується: тепер йому більше не потрібна глюкоза, адже як паливо може використовувати кетони, вироблювані печінкою. Коли мозок працює на кетонах, послаблюється навіть процес суїциду клітин (апоптоз), включені мітохондріальні гени, що веде до відтворення мітохондрій.18 квіт. 2023р.
Клітини мозку, не отримуючи харчування, працюють повільніше, людині важко зосередитись, висловлювати свої думки, генерувати нові ідеї. З'являється дратівливість, агресивність. Але досить з'їсти солодкий десерт, і за кілька хвилин з'являться сили, свіжі думки, покращає настрій.
Нейробіологи із Королівського коледжу Лондона з'ясували, як інтервальне голодування впливає на мозок. На прикладі мишей вони довели, що такий режим харчування призводить до генерації нових нейронів у гіпокампі та покращує довготривалу пам'ять, пише Inc.com.
У нормальній ситуації єдиним джерелом енергії для мозку є глюкоза. При голодуванні організм використовує запаси глюкози, яких вистачає приблизно на 20 годин, і намагається розщеплювати більше жирів.. Таким чином, голодування, яке триває не більше 24 годин, загрози здоров'ю не становить.