Зазвичай це відбувається у віці 6-9 місяців. Вчені намагаються з'ясувати, чи може час або спосіб введення глютену в раціон допомогти запобігти розвитку целіакії. У деяких дітей це захворювання може розвинутись дуже швидко після першого вживання глютену, а в інших симптоми можуть не з'являтися кілька років.
Харчова алергія на пшеницю може бути пов'язана не тільки з глютеном, але й іншими компонентами. Алергія починає проявлятися в дитячому віці і здебільшого проходить до 7-12 років.
Целіакія – це хронічне захворювання, при якому відбувається широке ураження слизової оболонки кишечника на тлі непереносимості глютена. Патологія частіше виникає у дитячому віці та супроводжується хронічним порушенням всмоктування поживних речовин, затримкою росту та психомоторного розвитку.
Виділяється два основних періоди, в які у людини може виявитися целіакія: у віці 1 року та від 30 до 40 років. Раніше ця хвороба вважалася виключно дитячою, але сьогодні доведено, що у 15% випадків целіакія розвивається у дорослих людей. У жінок дана патологія діагностується вдвічі частіше, ніж чоловіки.