Травна система страждає від з'їдаючих здібностей солі. Легко зробити висновок, що перший удар випадає на шлунок, в який хлорид натрію прямує прямо з стравоходу, а потім страждають і нирки. Здоровий шлунок із перетравленням солі зазвичай справляється досить добре, розчиняючи її шлунковим соком.
Основний ризик – зростання артеріального тиску (ризик судинних катастроф). Від надлишку солі можуть формуватися захворювання печінки та нирок, атеросклероз. Також велика кількість натрію призводить до вимивання кальцію. Це загрожує розм'якшенням кісток та зубів.
Надлишок солі призводить до того, що в організмі починає затримуватись рідина (1 г натрію затримує 200 мл води), що призводить до появи прихованих набряків). Це негативно впливає на роботу внутрішніх органів. Особливо небезпечний надлишок солі при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи.
Сіль регулює циркуляцію рідин в організмі, відповідальна за розрідження крові та лімфи, а також виведення вуглекислого газу. Велике значення має сіль у регулюванні кров'яного тиску, підвищення якого часто ставлять саме солі у провину.