Протягом дня ми постійно втрачаємо та регенеруємо нервові клітини. За допомогою їх регенерації утворюються нові зв'язки, у результаті відбувається процес, званий нейрогенез, з допомогою якого протягом усього життя народжуються нові нейрони.
Звідки беруться нові нейрони, якщо нервові клітки не діляться? Джерелом нових нейронів і птахів, і амфібій виявилися нейрональні стовбурові клітини стінки шлуночків мозку. Під час розвитку зародка саме з цих клітин утворюються клітини нервової системи: нейрони та клітини глії.
Виробництво нових нейронів збільшується за обмеження калорій на 20–30%. Короткострокове голодування – збільшення часу між прийомами їжі – посилить нейрогенез. Споживання флаваноїдів, які містяться в гіркому шоколаді та чорниці, посилить нейрогенез.
Типовий нейрон складається з тіла клітини, дендритів та одного аксона. Нейрони можуть з'єднуватися один з одним, формуючи нервові мережі.